Damoli - Recioto della Valpolicella Classico 1623 - 2023

Binnenkort leverbaar!

Een echte Italiaanse klassieker, namelijk de Recioto della Valpolicella. Deze unieke rode wijn maakt van ieder moment een speciaal moment. Een krachtige, maar fluweelzachte rode wijn met tonen van rijp fruit. Een wijn om de avond mee af te sluiten of als dessertwijn.

De druiven van de recioto worden na de oogst eerst in speciale kratjes gedroogd voor 100 tot 120 dagen. Dit wordt ook wel de appassimento methode genoemd. Daarna begint het fermentatieproces, waarbij de ingedroogde druiven voor 10-15 dagen fermenteren. Na de fermentatie gaat de wijn vervolgens in kleine, oude Frans eiken vaten voor 6-12 maanden.

Het resultaat is een wijn met een diepe robijnrode kleur. Intens, elegant en vol van smaak. Aroma’s van amandel en van kersen- en pruimenjam. In de mond is de Recioto elegant zoet, warm, zacht en intens, met een lange afdronk en complexiteit; smaken van overrijpe kers en gedroogde pruim. 

Waar groeien de druiven?
Alle druiven van het wijnhuis groeien in het Valpolicella Classico gebied. De druiven groeien op twee verschillende plekken. De eerste wijnvelden groeien in het Jago gebied in het hart van Valpolicella Classico. Hier groeien de druiven op 200-250 meter hoogte. Het tweede gebied waar de druiven groeien is het Mazzano gebied. Hier groeien de druiven op 400-500 meter hoogte.

Zowel Jago als Mazzano vormen een van de beste locaties van het gebied Valpolicella Classico. De combinatie van beide wijnvelden zorgt voor uitzonderlijke kwaliteit in wijn, waarbij het beste van twee werelden samenkomen. 

Welke druiven
Corvina, Corvinone, Rondinella 

Hoe wordt de wijn gemaakt?
De druiven worden veelal in oktober met de hand geplukt. De familie Damoli is in deze periode voornamelijk te vinden in de wijnvelden om het perfecte moment van oogsten te bepalen. Niet te vroeg plukken, maar ook niet te laat. Damoli kiest voor de Recioto voor licht overrijpe druiven. 

Na het oogsten worden de druiven voor een periode van 100 tot 120 dagen gedroogd. Dit wordt de appassimento methode genoemd. De druiven liggen in speciale kratjes en worden in goed geventileerde ruimtes neergezet. Hierdoor neemt de concentratie toe. Het fermentatieproces neemt 10 tot 15 dagen in beslag.

Na het fermentatieproces vervolgd de wijn de reis in houten vaten voor een periode van 6-12 maanden. Het rijpen van de wijn vindt plaats in kleine, oude Franse eiken vaten. 

Wat eet je bij de wijn?
De Recioto della Valpolicella vormt een prachtige combinatie met bijvoorbeeld amandelcake, maar combineert eveneens heel mooi met pure chocolade en gerijpte kazen. Een uitstekende afsluiting van het diner.

Wat is de perfecte serveertemperatuur?
Schenk de wijn op een temperatuur tussen de 15 en 17 graden Celsius om de authentieke smaak van de 1623 te ervaren.

Specificaties